「食」の研究

これからの重要課題

¥ 1,760(税込)

著者 生駒 俊明 編著
伊藤 武
河合 利光
小林 茂典
西澤 直子
安田 和男
山下 一仁
ジャンル 専門書
シリーズ キヤノン財団ライブラリー
出版年月日 2017/10/15
ISBN 9784863453418
判型・ページ数 4-6・224ページ
定価 1,760円(税込)

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内容紹介

グルメや健康にいい食事など毎日のようにマスメディアにとりあげられる「食」。その一方で「食」にまつわる社会問題、国際問題は頻発し、「食」に関連する領域は拡大するばかりである。本書では、各界の気鋭の研究者が、現在の「食」に関する重要課題を網羅的に取り上げ、人類の永続する幸福な生活を目指して、それらの問題の解決に向けての道筋を明らかに示している。

目次

1章 飢餓と飽食/2章 食料安全保障/3章 食の安全性と流通/4章 食の6次産業化/5章 食の文化と健康、美味しさ
「食」の研究
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